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娃娃鱼

“娃娃鱼”是大鲵的俗称,是世界上现存最大最可贵的两栖动物,属国度二级维护动物,张家界是中国娃娃鱼的重要原产地,“张家界大鲵”荣获国度地舆标记产品维护。 娃娃鱼存在丰盛的食用价值、药用价值跟 美容价值,肉质雪白鲜嫩,肥而不…

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岩泊渡鳜鱼

张家界市慈利县的岩泊渡镇,该镇地处湖南四大水系“湘资沅澧”之澧水上游,这里水面宽阔、青山绿水、风景精美,自古就是著名的产好鱼之地。 鳜鱼是世界上一种宝贵淡水鱼类,滋味 鲜美,富含蛋白质,肉刺少,可补五脏、益脾胃、充气胃。…

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岩骨鱼

岩骨鱼又名黄鸭叫,肉质细嫩,滋味 鲜美,多脂肪,养分丰盛,浑身只有一根长鱼骨,无肌间刺,是淡水鱼中难得的厚味。合适清炖跟 红烧,汤奶白色,加紫苏、辣椒等调料后妙不可言。

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土家扣肉

张家界土家扣肉是土家人待客的一道主菜,个别只有在当地的人办酒席或大型运动的时候才会上用作主菜。土家扣肉的做法均采取五花猪肉,经由煮、炸、炸、蒸等多道工艺制成,上席时肉的下面个别都会用干咸菜铺底。虽说是肥肉制成,但吃起来一…

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三下锅

在张家界,随处可见打着“正宗三下锅”或者“土家三下锅”字样的餐馆,“三下锅”俨然已成张家界最具特点跟 最富盛名的美食。在张家界,问三下锅,无人不知无人不晓。 相传明代嘉靖年间,朝廷征调湘鄂西土司兵上火线抗倭,刚好遇上年关…

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岩耳炖土鸡

岩耳生峭壁,外形跟 木耳类似,但比木耳大,名义呈玄色,有细刺,个别要六七年才能长成。土鸡养农家。岩耳炖土鸡,存在极高的养分价值,曾是土司纳贡给皇上的御菜。

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擂辣椒

擂辣椒是著名的张家界常菜,传统做法是用油锅煸炒大尖椒至表皮糊焦,再泡入冷开水中剥皮去籽,放入擂钵中捣碎,拌入调料。这道擂辣椒综合了川菜的干煸厨艺跟 虎皮尖椒的做法,最后成品貌似钵中捣碎。合适家庭操作,口味也相称不错!许多…

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土家十大碗

土家十大碗起源于当地民间节庆及办酒席时习用的方法,其最大的特色是半荤半素、一菜两味,餐桌上看不到盘子,吃饭及装菜全体是蓝边大口碗。长此以往,土家族人就给宴席取名为“土家十大碗”。除十大碗菜外,桌上还要配腌菜碟两个,为客人…

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合渣

土家极爱好的菜肴。在土家族的民间歌谣中,有这么多少句:辣椒当盐,合渣过年,一条裤子穿它多少十年····这多少句话夸大地描写了土家人在解放前的辛酸生涯。合渣的制造比拟简略,只是在开头“推”的阶段辛劳些,因而,土家人称制造合…

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土家粉蒸肉

每逢尾月,土家人大多杀了自家豢养的年猪,最吸惹人的莫过于杀年猪后家家都要做蒸肉吃。 土家主妇多少乎都会做这道特点小吃,实在工序很简略。     首先就是筹备必备的资料:玉米面,新颖肉(瘦的跟 肥的及骨…